千金好米山水米第2代精品化拓藍海－阿土丫部落格

台灣好米的價值，怎是稱斤論兩可評論？
採訪╱潘姿吟　攝影╱陳鴻文
台灣西部有機米契作面積最大，也是第1大糧商泉順食品的千金李逸萍，在父輩的基礎下，注入新世代的觀點，走出傳統賣米的流血廝殺，創立「禾掌屋商社」，力推高價有機米品牌，開拓客製化、禮贈品、企業認養等藍海，創業2年損益平衡，年營收破3000萬元，將簡單的1粒米，賣成不簡單的千金米。
成功的創業，需具備哪些要件？69年次李逸萍的創業條件，得天獨厚，「我是山水米的第2代。」她不諱言，出身自有力背景，西部第1大糧商、苗栗苑裡泉順食品，起跑點的確贏人一籌。
李逸萍直言：「很少有年輕人願意投入農業。」相較起更多坐享其成、固守家業的傳統產業接棒者，她自立品牌「禾掌屋商社」，為米業注入新意，走出價格廝殺，薄利多銷的困境。

看破價格戰力圖轉型

在米廠成長的李逸萍，國中就被送到加拿大當小留學生，「長大一點會去超市買米回家煮飯解饞。」依然滿足不了她對土地的情感與想家的情懷，「再回到台灣，已經26歲。」
打從心底對米難以忘懷，將任職外貿協會網路行銷組的她喚回老家、泉順食品企業，擔任行銷經理，「負責所有通路的聯繫與行銷推廣。」卻讓滿懷理想的她直擊市場的殘酷，「米是吸睛注目品，通路常自行吸收差價推出犧牲打，打出的破盤價卻害我們沒辦法跟其他通路開價。」
傳統賣米，拼量、玩價格，「是很深的紅海！」只能被予取予求。此外，誠如一般人所認知，無論包裝米或散米，都因為價格考量，混米問題行之有年，消費者不得已接受不代表只能接受，「1顆顆單純好米被包成1大袋，稱斤論兩、大宗買賣。」與她心中「米的價值」有很大出入。

推精緻米禮專攻客製

他的父親李東朝，曾被封為「台灣米神」，一手創辦的「山水米」，供應統一、摩斯漢堡、吉野家等連鎖餐廳，在苗栗苑裡有西部最大的企作有機稻米田，還有知名的鴨間稻；然而，老字號有自己的定位與包袱。
這時，國際商業及行銷系的她已開始醞釀想法：米精品，這塊市場還沒被開發。
「高單價米市場，品質一定要高。」當初，家裡賠本的投資、虧損9年才異軍突起的有機米生產線，累積的實力成了優勢，奠定她走品牌路的基礎，米的來源不是問題，「山水米可以是貨源最放心的供貨商。」卻難在如何以新元素包裝傳統商品，以及創新的行銷方法。

定位高價米求高毛利

2009年，李逸萍成立「禾掌屋商社」，向父母開口要創業基金時，獲得全力的支持，「成功，1+1=2；不成功，就當是學費。」然而，她不是撿現成，而是面臨一場硬仗要打；「突然變成賣少少、求高毛利。」
為了與市場切割，她從日本米區隔、有上架機會與台灣好米等方向，找尋藍海利基型商品，「日本進口越光米，2公斤500~700元，不一定有真空包裝，且不是有機米。」她選擇頂級越光米、台梗九號、益全香米的一級有機米種，「1包米1.5公斤，要價260~349元，比一般米至少貴1倍。」
另外，她觀察市場逐漸重視養生、健康需求，因此率先購入市場鮮貨：有機的越光糙米，「父親都懷疑能不能賣得出去。」但她心裡明白，這是走出差異化的第一步。

包裝精美化創意獲獎

「精品，就要講究包裝，如何出奇制勝？」她與設計師馮文君討論，為了有別於清一色的棉紙、日式包裝，選用牛皮紙質以傳統台式抽真空、加提把，「沒想到，一磨就是6個月。」從高度、厚度，提把支撐度，還有開窗位置步步修正的結果，資金幾乎用罄。
「幸好，堅持沒有白費。」精緻包裝先後獲得北區優質小包裝好米創意包裝設計冠軍，及德國的IF、REDDOT等包裝設計獎項，揚威國際。
及時雨助她順利開發客製化市場，滿足百貨卡友禮、股東會、企業禮贈品需求，拿下力晶、SOGO百貨、中信銀等訂單；此外，積極拓展量販以外的通路：百貨、有機通路與網路，直攻金字塔頂端客戶，創業2年損益兩平，去年營收3000萬元。